Crepe Vla Coklat

Bahan-Bahan :
Bahan Crepe :
150 gram tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
325 ml susu
1 sendok makan mentega, lelehkan

Bahan Vla :
900 ml susu
150 gram cokelat masak (dark cooking chocolate), dipotong-potong
140 gram tepung maizena
1 1/2 sendok makan cokelat bubuk
1/4 sendok teh vanili
100 gram gula pasir

Cara Mengolah :

Membuat Vla :
1. Tuang semua bahan vla ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil, aduk terus sampai meletup-letup.
3. Sisihkan.

Membuat Crepe :
1. Aduk seluruh bahan crepe sampai rata dan lembut.
2. Buat dadar tipis dalam pan dadar yang dioles sedikit margarin.
3. Dadar hingga kuning keemasan, angkat.
4. Tuangkan vla secukupnya ke tengah crepe, lipat atau gulung.
5. Ulangi langkah 2 sampai 4 sampai adonan habis.

By citradewiretorika

Cake Lapis Coklat

Bahan-Bahan :
325 gr mentega
750 gr cokelat masak, potong-potong
600 ml air
3 butir telur, kocok
400 gr tepung terigu, Ayak dengan 1 1/4 sdt baking powder
400 gr gula pasir halus
300 gr gula bubuk
175 ml krim kental
Hiasan :
60 gr coklat, parut untuk taburkan di pinggiran atas kue

Cara Mengolah :

1. Olesi 3 loyang bundat ukuran 23 cm dengan mentega. Panaskan oven hingga 160 derajat Celcius/gas 3. Taruh 250 g mentega, 375 g cokelat, dan air dalam panci beralas tebal di atas api kecil. Aduk hingga meleleh, biarkan agak dingin, lalu kocok bersama telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan terigu dan gula, kocok hingga lembut dan tercampur rata. Tuang ke dalam ketiga loyang tadi panggang selama 25-30 menit, atau sampai lidi yang ditusukkan ke tengahnya keluar bersih. Taruh kue dalam loyangnya di atas rak selama 10 menit. Balik cake dan biarkan dingin.
3. Untuk adonan isi, lelehkan 125 g cokelat. Biarkan agak dingin, lalu campurkan gula bubuk, sisa mentega dan 4 sdm krim, kocok hingga licin. Untuk lapisan, lelehkan sisa cokelat dan krim diatas api kecil hingga licin.
4. Oleskan ketiga cake dengan separo adonan isi. Olesi bagian atas dan samping cake juga. Semprotkan sisa adonan isi sekeliling dasar cake.

By citradewiretorika

Cake Mini Siram Coklat

Bahan-Bahan :
4 kuning telur
75 gram gula halus
75 gram terigu
25 gram cokelat bubuk
10 gram maizena
3 putih telur
75 gram mentega
Cokelat batang (Bahan Hiasan)
Butter Cream secukupnya (Bahan Hiasan)
Rhum secukupnya (Bahan Hiasan)

Cara Mengolah :

1. Campur terigu, maizena dan cokelat bubuk hingga rata.
2. Cairkan mentega.
3. Kocok kuning telur dan gula halus sampai putih dan mengembang.
4. Masukkan tepung yang sudah tercampur. Kocok denagn kecepatan rendah, sambil memasukkan metega cair sedikit demi sedikit.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan-lahan hingga rata.
6. Olesi loyang ukuran 22cm x 22 cm dengan mentega , masukkan adonan kedalamnya.
7. Panggang selama kurang lebih 30 menit, setelah matang dinginkan.
8. Siram atau semprotkan rhum pada kue.
9. Olesi dengan butter cream.
10. Masukkan ke dalam lemari es agar butter cream mengeras. Kemudian potong cake sesuai dengan selera.
11. Cairkan cokelat batang.
12. Siram kue dengan cairan cokelat.
13. Hias dengan butter cream, dinginkan kembali hingga cokelat dan butter cream mengeras, dan kue siap disajikan.

By citradewiretorika

Bakpia Almond, Cokelat, Keju

Bahan-Bahan :
Bahan A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam

Bahan B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak

Bahan Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya

Cara Mengolah :

Cara Membuat Isi :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.

Cara Membuat Bakpia :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

By citradewiretorika

Bolu Pisang

Bahan-Bahan :
150 Gram Terigu
5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
1/2 Sendok teh Baking Powder
150 Gram Gula Halus
150 Gram Margarin, cairkan
6 Butir Telur
1 Sendok makan TBM
2 Buah Pisang Ambon, haluskan
1 Buah Pisang Ambon, potong-potong

Cara Mengolah :

1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata.
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga teracmpur merata.
3. Kocok telur dan gula sampai putih.
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Panggang sebentar sampai 1/2 matang (kurang lebih 25 menit), keluarkan, dan taburi dengan potongan pisang.
10. Panggang kembali sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan).

By citradewiretorika

Pie Apel

Bahan-Bahan :

150 gram roti gandum / roti tawar (dibelnder halus, kering)
75 gram tepung terigu
100 gram mentega
50 gram gula halus
3 buah apel diiris tipis
Cherry untuk hiasan
Custard instan
3 sendok makan selai aprikot
1 sendok makan rhum
100 gram keju mozarella parut

Cara Mengolah :

Cara membuat cream custard :

1. Campur bubuk custard instant dengan air es.
2. Mixer sampai menjadi cream.
3. Tambahkan 3 sendok makan mentega.
4. Mixer lagi hingga lentur.

Cara membuat pie apel roti :

1. Mixer gula halus dan metega sampai berubah warna.
2. Masukkan roti yang sudah diblender dan tepung terigu, aduk rata.
3. Adonan dipipihkan dalam cetakan bulat kecil berdiameter kurang lebih 12 cm yang sudah diolesi margarin.
4. Tekan-tekan kulit pie lalu gores-gores dengan pisau.
5. Panggang roti sampai kering, angkat.
6. Setelah dingin, berikan cream custard tipis diatasnya.
7. Atur apel yag diiris tipis sampai menutupi permukaan.
8. Hiasi cherry merah ditengahya, lalu kuas dengan selai aprkot yang dipanaskan dahulu.
9. Beri rhum, ratakan diatas buah.
10. Taburi keju mozarella.
11. Panggang di oven sampai keju meleleh dan apel kecokelatan, angkat.

 

By citradewiretorika

Chiffon Cake Gulung Durian

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
4 kuning telur
25 gram gula pasir halus
50 gram susu cair
25 gram minyak goreng
3 tetes pewarna kuning tua
75 gram tepung terigu protein rendah
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
4 putih telur
1/4 sendok teh cream of tartar
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh esens durian

Bahan Isi:
100 gram daging durian, diblender halus
50 gram krim bubuk dan 100 ml air kocok hingga mengembang

Cara membuat:

  1. Cake, kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental dan putih.
  2. Tuang susu cair, minyak goreng, dan pewarna kuning sedikit – sedikit sambil dikocok perlahan.
  3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  5. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu dan esens durian sambil diaduk perlahan.
  6. Tuang adonan putih di loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
  7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
  8. Isi, campur krim dan durian. Kocok rata.
  9. Oles cake dengan isi. Semprot salah satu sisi cake lebih tebal. Gulung dan padatkan. Dinginkan. (Kn)

 

 

Untuk 12 buah

By citradewiretorika

Bakpao Gulung Ragout

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Biang:
350 gram tepung terigu protein rendah
1 1/4 sendok teh (5 gram) ragi instan
10 gram gula pasir halus
200 gram air

Bahan:
200 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok teh (5 gram) baking powder
50 gram gula pasir halus
75 gram air
50 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
50 gram ayam giling
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
200 ml kaldu ayam
30 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
30 gram buncis, diiris halus, direbus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram keju cheddar, diparut

Cara membuat:

  1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk hingga berbutir. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan wortel, buncis, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan keju parut. Aduk rata. Dinginkan.
  2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir sampai rata.
  3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 60 menit sampai dua kali mengembang.
  4. Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
  5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Bagi 4 bagian adonan. Bulatkan. Giling masing-masing adonan memanjang. Oleskan isi. Gulung bulat, diameter 5 cm. Rapatkan. Potong-potong 2cm. Letakkan di atas kertas bakpao.
  6. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
  7. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

 

Untuk 24 buah

By citradewiretorika

Brownies Kukus Coklat Putih

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
140 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
70 gram margarin
60 gram cokelat masak putih, potong-potong

Bahan Hiasan:
25 gram selai stroberi

Cara membuat:

  1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Panaskan margarin sampai leleh. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak putih. Aduk hingga larut.
  4. Tuang campuran cokelat sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang 26x26x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
  6. Kukus di atas api sedang 15 menit hingga matang.
  7. Hias dengan selai stroberi.

 

 
Untuk 20 potong

By citradewiretorika

Chiffon Sirsak

Bahan Cake:
175 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sendok teh baking powder
80 gram minyak goreng
165 gram susu cair
100 gram kuning telur
300 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
150 gram gula pasir
50 gram kismis, dibelah 2 bagian
1/8 sendok teh pewarna merah muda

Bahan Isi:
250 ml susu cair
100 gram sirsak, diblender halus
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
60 gram maizena dilarutkan dengan 65 ml air

Cara membuat:

  1. Cake, ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.
  2. Campur minyak goreng dan susu cair. Aduk rata.
  3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan kecepatan sedang sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
  5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan. Ambil 150 gram adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
  6. Sisa adonan putih ditambahkan kismis. Aduk rata.
  7. Tuang adonan putih di dua buah loyang 22x22x4 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin. Semprot adonan merah muda. Buat marble.
  8. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 35 menit sampai matang.
  9. Isi, rebus susu cair, sirsak, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
  10. Tuang segera di atas cake. Tutup dengan cake lainnya. Dinginkan dalam lemari es.(Kn)

 

 

Untuk 16 potong

 

 

By citradewiretorika